Osteria San Giovanni est ravie de vous accueillir dans cet endroit extraordinaire, dont les murs racontent une histoire ancienne. À l’entrée de notre établissement, vous aurez remarqué le fossile d’une coquille. Ce symbole représente depuis toujours le voyageur, le pèlerin, celui qui marche vers un but. L’histoire millénaire de Matera raconte précisément le chemin d’un peuple qui a su tirer parti de ce qu’il avait, en palliant le manque de ce qu’il n’avait pas. C’est ce que l’on appelle la « résilience », c’est-à-dire la capacité à s’adapter aux situations et à ce que la nature pouvait offrir. Sur cette même logique s’est consolidée, au fil du temps, une riche culture culinaire traditionnelle, capable de valoriser les aliments que la générosité de la nature a abondamment donné à cette terre. Fidèle à l’histoire des lieux et aux valeurs de la tradition, Osteria San Giovanni souhaite vous offrir une expérience gastronomique qui raconte précisément l’histoire et les histoires de Matera, de ses produits locaux de qualité – pâtes, viandes, légumes, vins – qui trouvent dans notre cuisine un lieu d’élaboration originale, de qualité, d’imagination, de goût. Dans cet esprit, nous sommes heureux de vous accueillir à notre Osteria San Giovanni, sûrs de partager ensemble un parcours qui, à travers nos plats, saura raconter les valeurs de cette ville millénaire, toujours en mouvement.

Gianfranco Stano,  Anna Lisa De Bellis e Antonio Allegretti.