DÉGUSTATION SAN GIOVANNI (5 plats) *gluten, lactose, nickel
DEGUSTAZIONE SAN GIOVANNI
20.00€
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BOULETTE DE PAIN À LA SAUCE TOMATE Pain de Matera IGP, œufs, lait, parmesan, pecorino, persil, ail *lactose, œufs, gluten et nickel
POLPETTA DI PANE AL SUGO
9.00€
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PLATEAU LUCANIEN Sélection de charcuteries et fromages Lucaniens *Lactose
TAGLIERE LUCANO
18.00€
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JAMBON DE PARME ET BURRATA Jambon D.O.P. de Parme et Burrata *lactose
JAMBON DE PARME ET BURRATA
16.00€
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CIALLEDDA À LA MATERA Pain de Matera IGP, poivrons, pommes de terre, oignons, céleri, tomates, carottes, oranges, sel, origan et huile d'olive extra vierge *Gluten et nickel
CIALLEDDA MATERANA
8.00€
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FRISA MATERANA AVEC BURRATA Frisa, Burrata, tomates cerises, basilic, et huile d'olive extra vierge *Gluten, lactose, et nickel
FRISA MATERANA CON BURRATA
10.00€
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POIVRONS CRUSCHI Poivrons cruschi frits
PEPERONI CRUSCHI
8.00€
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CARPACCIO DE BŒUF FUMÉ Filet de bœuf, salade, Pecorino frais, crème de basilic, huile de truffe, vinaigre balsamique
CARPACCIO DI MANZO AFFUMICATO
18.00€
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CECCIO DE LA MAISON Pizza maison avec des tomates cerises rouges et jaunes, de la burrata, de l'huile d'olive extra vierge et de la roquette
CECCIO DELLA CASA
15.00€
Plats Principaux
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TAGGHIARINA CON CECI, PANCETTA E RUCOLA Pâtes Tagghiarina aux pois chiches, bacon, roquette et huile d'olive extra vierge *Gluten, légumineuses
TAGGHIARINA CON CECI, PANCETTA
12.00€
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CAVATELLI À LA MATERANA Pâtes de semoule, tomate, cacioricotta, et basilic *Gluten, nickel
CAVATELLI ALLA MATERANA
12.00€
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SPAGHETTONE SAN GIUANNIN (SAN GIOVANNI) Pâtes, tomates cerises, olives taggiasques, câpres, anchois, persil, et huile d'olive extra vierge *Gluten, nickel
SPAGHETTONE SAN GIUANNIN
14.00€
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ORECCHIETTE À LA LUCANA Pâtes, saucisse pezzente, tomate séchée, champignons cardoncelli, tomate, ail, persil, et huile d'olive extra vierge *Gluten, nickel
ORECCHIETTE ALLA LUCANA
15.00€
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MACCHERONI AL FERRO AL RAGU’ "Plat dominical de Matera" Pâtes, tomate, viande mixte, persil, ail, et fromage Grana Padano. *Gluten, nickel
MACCHERONI AL FERRO AL RAGU’
18.00€
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FERRICELLI AU PEPERONE CRUSCO Pâtes, peperone crusco, chapelure frite, et joue de porc. *Gluten
FERRICELLI AL PEPERONE CRUSCO
16.00€
Soupes
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FÈVES ET CHICORÉE Fèves sèches, chicorée sauvage et croûtons de pain frit. *Gluten, Légumineuses
FAVE E CICORIE
10.00€
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CRAPIATA (Légumineuses mélangées) Haricots de Sarcuni, haricots borlotti, pois chiches, pois chiches noirs, lentilles, fèves, ail, laurier, romarin et huile d'olive extra vierge. *Légumineuses
CRAPIATA
10.00€
Plats Secondaires
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RÔTI MIXTE à la BROCHE avec oignons et pommes de terre au four (agneau, saucisse, oignon et pommes de terre)
ARROSTO MISTO allo SPIEDO
22.00€
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TAGLIATA D'ENTRECÔTE 300g (roquette, grana et glaçage au vinaigre balsamique) *lactose
TAGLIATA DI ENTRECOTE 300g
20.00€
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SAUCISSE PEZZENTE avec pommes de terre assaisonnées
SALSICCIA PEZZENTE
12.00€
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CAZZOMARRO À LA CAMPAGNE 300GR (abats d'agneau, oignon, tomate, pommes de terre, Parmesan, persil, ail, sel et poivre) *lactose
CAZZOMARRO alla CONTADINA
18.00€
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PIGNATA (mouton en ragoût) (endives, pommes de terre, céleri, carottes, oignon, croûte de Parmesan, saucisson vieilli, tomates, sel, poivre, huile d'olive extra vierge) *lactose *selon disponibilité
PIGNATA(pecora in umido)
20.00€
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BRACIOLA EN SAUCE (Rouleaux de viande typiques de Matera) Viande de veau, tomate, persil, ail, poivre, fromage Grana, huile d'olive extra vierge
BRASCIOLA AL SUGO
15.00€
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CÔTES DE PORC BTC (Bas Température de Cuisson) avec pommes de terre assaisonnées
COSTINE DI MAIALE CBT
16.00€
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CABILLAUD à la MATERANA (tomates, olives, câpres, sel et huile d'olive extra vierge)
